TRÀ BÌNH MINH – KUZU TEA

Trà này là món đầu tiên được đưa vào bao tử lúc bình minh.  Uống xong, chờ 20-30 phút mới ăn hay uống món khác.  Trà Bình Minh tăng độ kiềm tức độ ALKALINE cho các chất lỏng trong cơ thể, tăng lực cho ruột, và làm vô hiệu các loại axít có hại cho nội tạng.

Chất liệu:

1-     Mơ muối (Umeboshi).  Đây là trái mơ ngâm nước muối trên 6 tháng với lá Shiso ( lá tía tô). Giàu kiềm, giúp tiêu hóa và gây sinh động cho ruột.

2-     Bột sắn giây (Kuzu hay Kudzu).  Bột làm từ củ sắn giây, moc nơi hoang dã càng tốt.  Bột trắng nầy sẽ đặc quánh trong nước canh, nước sốt, nước sôi…..  Bột sắn là món tạo ra kiềm, bồi dưỡng cho ruột (nhuận trường).

3-     Nước tương Shoyu (làm theo phương pháp cổ truyền, thiên nhiên).  Loại nước này làm từ đậu nành và bột mì lên men, và muối biển; đắc dụng trong nêm nếm các món ăn, nó tạo ra kiềm.

4-     Trà Bancha.  Cha tiếng Nhật có nghĩa là Trà.  Bancha làm bằng lá và nhánh.  Trà này có tên nữa là Kukicha tức trả cọng.

5-     Nước gừng.  Củ gừng già mài, vắt lấy nước.  Tạo nhiều kiềm.

Cách pha:

a.      Dầm nát thịt quả mơ muối trong tách.

b.     Một thìa bột sắn giây

c.     Vắt 6-7 giọt nước cốt gừng

d.     Một thìa canh nước lọc, quậy cho bột sắn loãng ra.

e.      Một thìa canh nước tương thiên nhiên. (Shoyu hay Tamari)

f.       Một nhúm trà Bancha nấu trong một tách nước sôi, khoảng 3-5 phút cho trà ra màu, đổ nhanh trà sôi qua cái lọc ( để giữ xác trà lại) vào bột sắn giây.

g.     Uống lúc còn nóng.

                                            TRÀ GẠO LỨT – RICE TEA

Gạo lứt có thể làm trà an thần vả bổ dưỡng cho nít nhỏ và người lớn.

Cách làm trà gạo lứt rang:

1-     Rang một chén hạt gạo lứt (gần 1/2  lon sữa bò), lửa vừa, chừng 10 phút hay đến khi có mùi thơm.

2-     Thỉnh thoảng trộn hay lắc chảo cho gạo không khét, cho đến khi gạo trở màu sậm.

3-     Pha 2-3 thìa súp (tablespoon) gạo rang với một lít nước.  Nấu sôi, bớt lửa, cho sôi vừa vừa từ 10-15 phút.

       TRÀ GẠO TRỘN ĐẬU ADUKI, CẢI TRẮNG KHÔ,

  VÀ NẤM ĐÔNG CÔ( trị thấp khớp và các bệnh thận)

Chất liệu:

1-     Trộn một chén (1/2 lon sữa bò) gạo lứt, một chén cải trắng khô, nữa chén nấm đông cô.

2-     Nấu với 2-3 lít nước.

3-     Nước sôi, bớt lửa, để sôi vừa vừa độ nữa giờ.

4-     Uống nước, lọc xác lại.

TRÀ GẠO LỨT, CỦ CẢI KHÔ, NGƯU BÀNG HAY CÀ RỐT, 

NẤM ĐÔNG CÔ ( Bổ óc, trị viêm óc và bướu.)

1-     Ngâm một chén (1/2 lon sữa bò) củ cải khô cắt nhỏ và 1/3 chén nấm đông cô khô.

2-     Trộn 2/3 chén ngưu bàng hay cà rốt với 2/3 chén gạo lứt rang

3-     Cho vào 4 lon sữa bò nước (hơn 1 lít) , nấu sôi, bớt lữa, để sôi vừa vừa 25 phút.

4-     Lọc lấy nước để uống.

TRÀ XANH VÀ GẠO RANG – BROWN RICE WITH GREEN TEA

Loại trà này có tên là GENMAI-CHA;  các chợ Asian Market có bán.  Trà xanh chống lão hóa, có nhiều thành phần tốt cho sức khỏe.  Nhưng nó chứa nhiều cà phê in, không tốt cho một số người và trẻ con, cho nên xin đề nghị cách dùng như sau:

1-     Nấu 1 thìa súp (tablespoon) gạo lứt rang với 1/2 lon sữa bò nước.  Nước sôi, bớt lửa,để sôi vửa vửa 10 phút.

2-     Cho 1 thìa trà xanh vào tách.  Đổ nước sôi vào trà chờ 15 giây, đổ hết nước ra.

3-     Đổ nước gạo lứt đang sôi vào trả.  Chờ 15 giây, đổ nước ra tách khác và thưởng thức.  Có thể cho vài lát vỏ chanh ( thật mỏng bên ngoài) vào trà để thêm hương vị.